Qué diferencia hay entre proteínas animal y plantas

Las proteínas son componentes fundamentales de nuestra dieta, esenciales para el crecimiento y la reparación muscular, así como para la producción de múltiples hormonas y enzimas. El cuerpo humano requiere una ingesta diaria suficiente de proteínas para mantener su funcionamiento adecuado. Aunque las proteínas pueden provenir tanto de fuentes animales como plantas, existen algunas diferencias importantes entre ellas.

En primer lugar, es importante destacar que la forma química de las proteínas en alimentos de origen animal y vegetal es idéntica. Esto significa que el cuerpo humano digiere y utiliza igualmente las proteínas de cualquiera de estas fuentes para satisfacer su necesidad diaria. Sin embargo, una cuestión a tomar en consideración es que la calidad nutricional de las proteínas puede variar dependiendo de su origen.

Una posible explicación para la diferencia potencial entre las proteínas animales y vegetales radica en el contenido en nutrientes adicionales como grasas, carbohidratos, minerales y vitaminas. Por ejemplo, los alimentos de origen animal suelen ser ricos en grasa saturada, colesterol y ácidos grasos omega-6, mientras que las fuentes vegetales contienen más cantidades variables, dependiendo del tipo de alimento.

Las proteínas de la leche son otra buena fuente para el cuerpo humano. Las proteínas presentes en la leche de vaca tienen un buen balance de aminos, lo cual es muy útil para fortalecer músculos y tejidos conectivos. Por otro lado, los lácteos también contienen minerales como el fósforo, potasio, magnesio y zinc.

Según la literatura médica, la calidad nutricional de las proteínas varía entre una dieta rica en alimentos naturales y otra que se nutra en gran medida con alimentos procesados. Por lo tanto, los seres humanos necesitan un equilibrio apropiado de ambos tipos para satisfacer sus requerimientos nutricionales diarios.

Tipos de proteínas en alimentos animales

Aunque las protena tienen una vida propia, es posible que los diferentes tipos de proteínas en productos lácteos tengan algunas propiedades distintivas. La proteína del queso, por ejemplo, no se digiere exactamente igual que la leche o cualquier otro alimento animal.

En términos generales, los alimentos origind de carne son ricos en proteína y también contienen vitaminas como vitamina B12 y minerales como hierro. En contraste, si bien algunas fuentes vegetales pueden ser potentes fuente de nutrientes importantes, también es cierto que no siempre proveen las mismas calorías que una comida animal completa como un plato de carne.

Es posible que los alimentos animales sean mejores para fortalecer músculos y tejidos conectivos porque tienen buena sensación de saciedad. Cuando el cuerpo humano se alimenta adecuadamente, no necesita consumir demasiados carbohidratos o grasas adicionales y puede obtener todo lo necesario de la proteína.

Por ejemplo, estudios comparativos han encontrado que una dieta rica en proteínas vegetales produce un mayor desarrollo muscular, pero a menudo también da lugar a los trastornos intestinos denominados malabsorcionismo de carbohidratos. En general, es preciso hacer cambios graduales cuando adoptamos una dieta con una proporción equilibrada.

Procedencia y procesamiento

La procedencia de las proteínas puede afectar su calidad nutricional. Por ejemplo, una fresa fresca y recién cosechada contiene vitaminas y minerales, pero perderá esa riqueza en nutrientes después de que pase al almacenamiento a temperatura ambiente.

Al igual que la vida del ser humano, las proteínas tienen un ciclo vital propio. El ciclo natural de crecimiento, reproducción y muerte debe completarse en el plante para producir una mayor cantidad de nutrientes y tener más vigor.

A lo largo del tiempo, hemos observado grandes beneficios nutricionales a corto plazo con esta dieta rica en proteínas de origen vegetal. Los expertos sugieren que la proteína de los granos, frutos secos o legumbres es muy efectiva para fortalecer las articulaciones y mejorar el sueño.

Valor biológico

La relación entre calidad nutricional y valor biológico (o biodisponibilidad) es compleja. Si bien las proteínas de origen animal tienden a tener un mayor valor biológico en comparación con los alimentos vegetales, todavía no se sabe qué implica exactamente este término.

Aunque el cuerpo humano es capaz de absorber proteínas tanto animales como vegetales lo mismo que sus ingredientes individuales; por otro lado hay poca investigación realizada en esta etapa. Existe evidencia limitada que sugiere que las proteínas de carne, especialmente aquellas del pescado, sean particularmente biodisponibles.

No embargo, la calidad nutricional y, por lo tanto, el valor biológico de las proteínas puede variar según su procedencia y el contexto en el que se consumen. Existe un gran debate entre expertos sobre si los alimentos tratados con calorías añadidas o químicos procesados son igualmente efectivos a largo plazo como aquellos naturalmente nutridos.

Debido al contenido de nutrientes variopinto e inestable de los frutos y verduras, es esencial la distribución adecuada de nutrientes entre una dieta. Muchas enfermedades se originan por insuficiente ingesta dietética. Por ejemplo, el escorbúto puede ser provocado por suelen comer poco fruta.

Conclusiones

A largo plazo, el equilibrio alimenticio es un concepto bien conocido que tiene su base en la nutrición de alimentos frescos y naturales. Las proteínas son de hecho una parte integral necesaria para mantener al cuerpo sano. Cualquiera sea la elección entre alimentos lácteos, carnes o verduras, el resultado es un cuerpo más saludable a causa del adecuado contenido de nutrientes.

Algunos estudios han intentado probar si pueden diferenciarse los efectos beneficiosos una vez obtenida su absorción por la dieta. Algunas investigaciones no concluyentes apoyan esto; y, para las personas que tienen dificultad digestiva, un buen equilibrio vegetal puede convertirse en la mejor opción.

De igual forma, si bien son ciertas algunas propiedades particulares de cada producto individual al ser consumido a largo plazo puede requerir considerar diversos factores antes de tomar una decisión.

Por último y muy importantes para terminar, las proteínas y otros nutrientes no crean en sí mismos el concepto de dieta equilibrada. Aprovechemos nuestra oportunidad actual de elección de la variedad de alimentos, asegurando que nuestro plato diario cumpla con los requerimientos necesarios en proteínas vegetales y otros nutrientes importantes para mantener su salud.

Si se busca crear un concepto claro de equilibrio alimenticio y nutrición; no se deben olvidar las indicaciones del médico especialista.