Cómo preparar legumbres en verano con recetas frescas y divertidas

En verano, cuando el calor es intenso y las noches son largas, es ideal optar por platos frescos y ligeros que proporcionen nutrientes y energía suficientes para enfrentar el día. Las legumbres son un alimento excelente para este momento del año debido a su versatilidad y alto contenido de nutrientes. Entre ellas podemos encontrar frijoles, garbanzos, lentejas, judías verdes y muchas otras variedades.

Pero ¿qué es en realidad lo que las hace tan especiales? Las legumbres son ricas en proteínas y grasas saludables, lo que las convierte en una excelente opción para los vegetarianos y veganos. Además, proporcionan fibra, vitaminas y minerales como el hierro y la calcio. Algunas variedades de legumbres también contienen una alta cantidad de antioxidantes y fitonutrientes.

Por lo tanto, si buscas mantener un estilo de vida saludable y fresco durante el verano, incorporar las legumbres en tu dieta puede ser una gran decisión. En este artículo exploraremos 3 recetas divertidas y frescas para que puedas disfrutar de ellas sin aburrimiento.

Nidos de Calabacín con Huevo y Garbanzos

Esta receta es ideal para un día caluroso de verano, cuando solo quieres algo fresco y ligero para cenar. Los nidos de calabacín son un plato tradicional que consiste en una sopa de vegetales, pero esta versión la elevamos a un nivel más alto con la adición de garbanzos y huevo.

Para empezar, debes preparar los garbanzos previamente, ya sea cocinándolos al vapor o al microondas. Si usas este último método, debes cubrirlos de agua por unos minutos para que se calienten. Una vez que los garbanzos estén listos, debemos pasar a preparar la sopa.

Para empezar la sopa, comienza echando en una olla aceite de oliva y calabacín picado. Cocina hasta que el calabacín esté tierno, luego añade las verduras frescas que prefieras (entre ellas encontramos champiñones, cebolla y ajo).

Luego, echa en la olla 2 tazas de agua hirviendo y sazona con sal. Lleva a ebullición y luego cocina durante unos 15 minutos. A continuación, agrega los garbanzos cocidos al vapor y déjalos cocinar juntos con la sopa hasta que queden tiernos.

Entonces, ¿cómo convertimos esta simple sopa en una deliciosa creación? Específicamente, el huevo es lo que hace que cada bocata sea fresca. Comienza poniendo un poco de agua salada en un bol para calentarlo ligeramente. Luego, agrega los huevos y cocina a fuego bajo hasta estar cocidos.

Finalmente, sirve los huevos sobre las verduras fritas que has preparado previamente con el aceite de oliva. No te pierdas la oportunidad de probar esta receta inigualable.

Poke con Veganesa de Aguacate

Quieres algo fresco y nutritivo para almorzar? ¡Descubre cómo crear este delicioso poke!

Comienza mezclando en un tazón una veganesa de aguacate que hayas preparado previamente. Si no tienes esta receta, puedes hacerla fácilmente con solo un par de ingredientes. Por eso, si quieres darle más sabor a tu poke, asegúrate de comprar los mejores y frescos aguacates posibles.

Luego, corta en cubos 1 taza de tofu duro y agrégalo a la veganesa mezclada. ¡La sensación es increíble! También puedes agregar otros ingredientes como frutos secos (por ejemplo, almendras o pacanas) y cebolla picadita.

Pero no basta con eso; debemos darle un toque crujiente a la salsa de poke. Agrega una cucharada grande de vinagre de manzana fermentado y mezcla todo bien hasta que la mayonesa pegajosa quede bien disuelta en la salsa. A continuación, agrega 1/4 taza de cubos de tofu duro crujido y sirve inmediatamente.

Albóndigas de Lentejas y Arroz con Salsa de Verduras

Si estás buscando ideas creativas para elaborar alusión en verano, te recomendamos esta receta. ¿Te imaginas disfrutando de un bocado tierno como el interior del corazón, pero hecho a base de lentejas y arroz?. No, no es el peaje al que te refiero; simplemente es el núcleo suave de estas albóndigas de lentejas.

Para empezar, cocina los garbanzos según las instrucciones en un potaje. A continuación, mezcla bien todas las especias para darles un gustito especial: pimienta negra en grano (sin procesar) o polvo de ají panca. Una vez que esto se haya hecho, echa en una sartén aceite y cocina los alimentos hasta estar dorados.

Después de agregar algunas cucharadas de salsa de tomate fresco con cebolla picada a la mezcla de garbanzos cocidos al vapor, sazona todo bien. Y finalmente sirve las albóndigas cocidas en una fuente para que puedan ser disfrutadas inmediatamente.

Recomendaciones adicionales

Si no tiene experiencia con las legumbres, aquí tienes algunas recomendaciones:

• Empieza lentamente y aprende a diferenciar entre ellas.
• Tienes opciones de cocinarlas con muchas salsas o en diferentes presentaciones para mejorar su apariencia visual en la mesa.

Conclusión

Preparar legumbres es fácil, divertido y beneficioso para tu salud. En verano, puedes disfrutar del frescor de las recetas que hemos descrito, ¡aunque no hay ningún plato especial en estos momentos! Por eso, no esperes más; incorpora las legumbres a tu vida diaria y vive tus días calientes sin aburrimiento.